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食品安全培训考核试题及详细答案

考试说明：本次试题满分100分，考试时间60分钟，题型包含判断题、选择题、简答题，内容贴合食品生产、经营、餐饮服务日常实操规范，适用于全体食品从业人员岗前及在岗培训考核。

一、判断题（每题2分，共30分，对的打√，错的打×）

1.食品从业人员上岗期间可以佩戴戒指、手镯、耳环等饰品。（）

2.接触直接入口食品的工作人员，上岗前、如厕后、接触污物后必须彻底清洗双手。（）

3.过期、变质、发霉的食材，只要切掉变质部分，剩余部分可以继续加工售卖。（）

4.食品加工过程中，生食品和熟食品可以共用砧板、刀具和容器。（）

5.冷藏食品的储存温度应控