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2026年餐饮业法规与政策知识考核试卷.docx

2026年餐饮业法规与政策知识考核试卷.docx

    2026年餐饮业法规与政策知识考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上对应位置。每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

    A.参与食品生产

    B.参与食品销售

    C.从事接触食品的工作

    D.担任企业管理人员

    2.餐饮服务提供者对食品进行生食和熟食分台、分案板、分工具操作，属于预防（）交叉污染的措施。

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