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2026年餐饮业食品安全法规考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保其符合安全标准

C.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准

D.建立并执行从业人员个人卫生规范

2.餐饮服务提供者采购食品时，对于无法提供中文标签的预包装食品，应当要求供应商提供中文标签或者进行翻译，并在进货查验记录中载明（）信息。

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期、生产者名称、地址

C.食品成分、食用方法

D.以上所有

3.食品贮存时，应遵循（）原则，确保食品不会交叉污染。

A.先进先出

B.高温存低温取

C.生熟分开

D.以上所有

4.在餐饮服务场所，处理食品前、处理生食后、接触垃圾后、接触钱币后，从业人员应当（）。

A.用洗手液和流动水洗手并消毒

B.仅用洗手液和流动水洗手

C.擦拭手部即可

D.更换手套

5.餐饮具、食品相关工具和设备清洗消毒后，应当（）。