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医院食堂从业人员健康管理制度

适用范围与管理职责

医院食堂是院内食源性疾病、耐药菌、呼吸道传染病传播的高风险点位，服务对象涵盖免疫力低下的住院患者、孕产妇、新生儿及医护人员，从业人员健康管理的管控标准必须严于社会餐饮单位，任何环节的疏漏都可能触发院感暴发事件。本制度适用于医院所有食堂区域内的全部从业人员，包括自营食堂的厨师、切配工、面点师、售卖员、洗碗工、采购员、仓库管理员，外包食堂的所有派驻人员，进入操作区的设备维修人员、临时帮工、志愿者，以及为住院患者提供送餐服务的配送人员。各主体责任按RACI矩阵明确划分，所有要求量化到岗、责任到人：

后勤保障部：承担食堂从业人员健康管理的主体责任，配备1名持《食品安全管理人员培训合格证明》的专职食品安全管理员，具体负责健康档案建立、每日晨检组织、健康证到期提醒、异常人员初步处置、台账记录留存等工作，确保所有健康管理动作有记录、可追溯。

院感管理科：承担健康管理的监督指导责任，每季度开展一次从业人员手卫生、带菌情况采样监测，负责异常人员的返岗健康评估、应急处置的技术指导、个人防护与手卫生培训，每半个月对食堂健康管理落实情况开展一次突击检查。

临床营养科：承担治疗膳食岗位人员的健康行为指导责任，对配制鼻饲流质、糖尿病餐、肾病餐等特殊膳食的从业人员提出加严的健康管控要求，定期评估操作过程中的感染风险。

食堂外包服务商（若采用外包模式）：承担直