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《饮食中的化学》课件饮食化学知识普及

课程概览目标设定饮食化学知识01课程目标02课程结构03学习内容04学习成果

化学营养重要化学营养饮食化学变化

了解食物的基本组成食物的化学成分概述食物中的化学成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些成分是人体维持生命活动所必需的。01碳水化合物是人体主要的能量来源，约占人体能量摄入的50%至70%。02蛋白质细胞基础03脂肪是人体内储存能量的主要形式，同时也参与细胞膜的构成和激素的合成。04维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对人体的生理功能有重要作用。碳水化合物

一、营养平衡的重要性二、慢性疾病与饮食的关系营养平衡预防疾病饮食心理健康营养影响心理膳食原则膳食原则：食物多样、谷类为主等慢性病饮食慢性病饮食：控制热量、限制食物心理饮食心理饮食：改善情绪、提高睡眠七、总结

食品添加剂：改善食品品质、延长保质期食品添加剂多食品添加剂的作用主要是改善食品的感官品质，如增加食品的色泽、香味、口感等，同时也能延长食品的保质期，减少食品的损失。食品添加剂安全01食品添加剂规定食品02食品添加剂的使用应遵循以下原则：合法、安全、合理、经济、有效。食品03食品添加剂按其作用可分为着色剂、调味剂、防腐剂、乳化剂、稳定剂等。添加剂现状04添加剂滥用食添

食品保存概述食品腐败的原因食品保存的基本原理在于抑制微生物的生长和食物成分的变化。