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2025-2026年茶艺师感官品鉴考核试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.茶艺师在进行感官品鉴时，首要的步骤是（）。

A.观察干茶的外形特征

B.闻干茶的香气

C.品尝茶汤的滋味

D.感受茶汤的温润度

参考答案：A

解析：感官品鉴的顺序遵循“形、香、味、韵”的递进原则，干茶外形是品鉴的基础，通过观察可以初步判断茶叶的等级、品种和制作工艺。香气品鉴需在冲泡后进行，滋味品鉴需在茶汤适口时进行，而温润度属于触觉品鉴，非首要步骤。

2.下列哪种茶类在干茶状态下呈现条索紧结、色泽乌润，符合优质乌龙茶的特征？（）

A.碧螺春

B.铁观音

C.西湖龙井

D.安溪铁观音

参考答案：B

解析：乌龙茶（青茶）的典型特征是干茶条索紧结、色泽砂绿或乌润，且具有“绿叶红镶边”的特点。碧螺春为绿茶，条索纤细；西湖龙井为绿茶，扁平光滑；安溪铁观音虽属乌龙茶，但干茶色泽以青褐为主，而非乌润。

3.茶艺师在品鉴红茶时，若茶汤出现“锁喉”现象，可能的原因是（）。

A.水温过高

B.茶叶品质优良

C.茶叶存放不当

D.冲泡时间过长

参考答案：A

解析：“锁喉”是指茶汤入口后喉咙处有紧绷感，通常由水温过高导