T/CSTEA 00036-2021正山小种红茶冲泡与品鉴方法.pdf

总结标准主要内容如下：

正山小种红茶冲泡与品鉴方法

一、冲泡方法

1.水温：冲泡正山小种红茶的水温应在90-95℃之间。

2.浸泡时间：根据茶叶的品质和浓度，浸泡时间一般在2-3分钟之间。

3.水量：冲泡时使用的水量应在5-7克之间。

4.器具：冲泡正山小种红茶可以使用白瓷盖碗或紫砂壶等器具。

5.洗茶：第一次冲泡的茶汤可倒掉，以清洗茶叶。

6.冲泡技巧：冲泡时水流要平稳，避免冲击力过大，以免影响茶汤口感。

二、品鉴方法

1.观察汤色：正山小种红茶的汤色应呈现金黄色或红色。

2.闻香：正山小种红茶的香气应具有浓郁的松烟香和桂圆香。

3.品尝滋味：正山小种红茶的滋味应醇厚，带有甜味。

4.感受口感：品鉴时应注意口感是否顺滑、醇厚、甘甜，以及是否有松烟香和桂圆香持续的时间。

5.评分：可根据上述标准对正山小种红茶进行评分，以判断其品质和口感特点。

需要注意的是，不同品牌和产地的正山小种红茶在冲泡和品鉴方法上可能会有所差异，因此在品鉴时需要根据具体情况进行判断。