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2026事业单位工勤技能-海南-海南食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，GB5009.3-2016规定的水分测定直接干燥法适用于哪些食品？

A.含较多挥发性物质的食品

B.热稳定性好的食品

C.糖分含量高的食品

D.脂肪含量高的食品

2、食品中铅的测定，常用原子吸收光谱法，其测定波长为多少纳米？

A.213.8

B.228.8

C.248.3

D.285.2

3、食品检验实验室中，标准溶液的配制与标定应遵循GB/T601的规定，下列哪种基准物质可用于标定盐酸标准溶液？

A.邻苯二甲酸氢钾

B.无水碳酸钠

C.重铬酸钾

D.草酸钠

4、食品中黄曲霉毒素B1的测定，常用的前处理方法是？

A.酸水解法

B.免疫亲和柱净化法

C.蒸馏法

D.沉淀法

5、食品检验中，pH计校准应使用标准缓冲溶液，一般要求至少使用几种不同pH值的标准缓冲溶液进行校准？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

6、食品安全国家标准中，食品添加剂的使用应遵循GB2760的规定，下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.食盐

D.脱氢乙酸

7、食品中砷的测定，常用银盐法，其原理是砷化氢与什么试剂反应生成红色络合物？

A.二乙基二硫代氨基甲酸银

B.氯化亚锡