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2025年食品香精微胶囊化技术考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.食品香精微胶囊化技术最主要的目的之一是？

A.增加食品重量

B.提高香精稳定性

C.降低生产成本

D.改变食品颜色

2.微胶囊化食品香精的主要材料不包括？

A.蛋白质

B.糖类

C.金属氧化物

D.脂质

3.微胶囊化技术中，使用最广泛的壁材是？

A.淀粉

B.纤维素

C.明胶

D.硅藻土

4.下列哪项不是微胶囊化食品香精的常见应用领域？

A.饮料

B.面包

C.药品

D.化妆品

5.微胶囊化食品香精的释放机制主要是？

A.物理吸附

B.化学反应

C.溶解扩散

D.机械破裂

6.微胶囊化食品香精的热稳定性主要取决于