食堂食品安全年度工作计划PPT.pptx

食堂食品安全年度工作计划;目?录;01;保障食品新鲜、卫生、安全，符合相关法律法规要求。;具体指标与评估方法;加强员工培训;在一个月内提高食品安全事故率，并在员工中普及食品安全知识。;02;确保供应商具备合法经营资质，包括食品生产许可证、食品流通许可证等。;根据食堂需求和市场情况，制定科学合理的采购计划，确保食品新鲜、多样。;食品安全风险排查;供应商培训与指导;03;对进入食堂的所有原料进行严格的验收，确保原料新鲜、无污染，并彻底清洗去除杂质和农药残留。;质量控制与留样制度建立;;应急资源保障;04;库房环境要求;物品分类分区存放原则;;定期进行库存盘点，确保库存食品数量与记录相符，及时发现