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食品安全基本常识

一、食品选购：源头把控，擦亮双眼

食品选购是保障食品安全的第一道关口。在琳琅满目的商品面前，科学理性的选择至关重要。

（一）细看标签标识，读懂食品“身份证”

购买预包装食品时，务必仔细查看食品标签。标签就像食品的“身份证”，上面标注着产品名称、生产日期、保质期、储存条件、配料表、生产者信息及联系方式、食品生产许可证编号（SC编号）等核心内容。重点关注生产日期和保质期，确保购买的食品在保质期内，并按照标注的储存条件进行保存。配料表则能帮助我们了解食品的成分构成，尽量选择配料简单、添加剂种类较少的产品。对于特殊人群，如婴幼儿、孕妇、过敏体质者，更需仔细核对配料表中是否含有致敏原或不适宜成分。

（二）选择正规渠道，远离“三无”产品

应尽量选择证照齐全、信誉良好的大型超市、商场或规范的农贸市场购买食品。这些场所的食品来源相对可追溯，质量管控也更为严格。切勿贪图便宜购买来源不明、无生产日期、无质量合格证（或QS/SC标识）、无生产厂家的“三无”食品，以及路边摊贩兜售的、感官性状异常的食品。网购食品时，也要选择正规的电商平台和有资质的卖家，并保留好购物凭证。

（三）关注感官性状，新鲜是硬道理

无论购买何种食品，都要首先观察其感官性状。优质的食品通常具有正常的色泽、气味和组织形态。例如，新鲜的肉类应色泽鲜亮、有弹性、无异味；蔬菜应鲜嫩饱满、无腐烂变质、无畸形；水果应果香浓郁、表