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2026吉林机关事业单位工人技术等级考试（水质检验工·初级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列哪种原料不适合采用油发涨发方法？

A.猪皮

B.鱼肚

C.香菇

D.蹄筋

2、八珍在古代是指八种珍贵的食材，下列哪种不属于传统八珍？

A.熊掌

B.驼峰

C.猴头菇

D.鲨鱼鳍

3、下列哪种调味品在加热后会产生特殊的香味物质？

A.盐

B.糖

C.味精

D.酱油

4、中式烹调中炝的技法特点是？

A.先用油煸炒再加入调味品

B.用热油或热汤烫熟原料后加调味品

C.长时间炖煮入味

D.蒸制后拌入调料

5、下列哪种技法不属于中式烹调的基本技法？

A.煎

B.烤

C.炸

D.卤

6、下列哪种原料属于植物性高蛋白食材？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.牛肉

7、烹饪中走红的主要作用是什么？

A.使原料上色美观

B.使原料入味

C.杀灭细菌

D.去除腥味

8、水质检验中，用于测定水样pH值最常用的仪器是

A.分光光度计

B.pH计

C.电导率仪

D.气相色谱仪

9、下列哪项不是水质常规五参数的测定项目

A.温度

B.pH值

C.溶解氧

D.重金属含量

10、采集饮用水水样时，采样瓶应选用

A.聚乙烯瓶

B.玻璃瓶

C.金属容器

D.陶瓷容器

11、下列哪种物质可用于水中