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食品安全基础知识培训试题及详细答案

适用人群：餐饮从业人员、食堂工作人员、食品门店员工

考试时长：40分钟

满分：100分

一、判断题（每题2分，共30分，对的打√，错的打×）

1、食品从业人员上岗前必须取得有效健康证，持证上岗。（）

2、手上有轻微伤口、干裂脱皮，不影响接触直接入口食品。（）

3、过期、变质、有异味的食材，只要彻底加热就可以继续使用。（）

4、生肉、蔬菜、熟食可以混放在同一个冷藏柜，不用分区存放。（）

5、清洗食材、餐具、拖地的水池可以混用，方便省事。（）

6、食品加工过程中，操作人员可以佩戴戒指、手镯、手表等饰品。（）

7、常温存放的散装熟食，超过2小时未售卖，必须重新彻