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- 2026-09-19 发布于河北
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糕点面包烘焙师（高级）职业技能鉴定参考试题（附答案）
单选题
1.作为中式糕点师，首要遵循的职业道德是：
A、追求极致的口感
B、诚信经营，不售卖过期或劣质产品
C、追求创新的糕点款式
D、迅速完成工作任务
参考答案：B
2.中面点制作中最常用的是鸡蛋、。
式鲜蛋（）
A、鹤鹑蛋
B、鸭蛋
C、鹅蛋
D、鸽蛋
参考答案：B
3.中式糕点中常用的油脂，如猪油或植物油，主要提
糕点面包烘焙师（高级）职业技能鉴定参考试题（附答案）
单选题
1.作为中式糕点师，首要遵循的职业道德是：
A、追求极致的口感
B、诚信经营，不售卖过期或劣质产品
C、追求创新的糕点款式
D、迅速完成工作任务
参考答案：B
2.中面点制作中最常用的是鸡蛋、。
式鲜蛋（）
A、鹤鹑蛋
B、鸭蛋
C、鹅蛋
D、鸽蛋
参考答案：B
3.中式糕点中常用的油脂，如猪油或植物油，主要提
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