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2026年食品药品安全检测与监控技能考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种检测方法常用于食品中兽药残留的检测？（）

A.高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法（GC）

D.火焰原子吸收光谱法

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.成分含量

D.生产日期和保质期

4.以下哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？（）

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬酸

D.葡萄糖

5.食品中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.土壤污染

B.水体污染

C.包装材料迁移

D.空气污染

6.药品标签上必须标明的“适应症”是指（）。

A.药品的禁忌症

B.药品的用法用量

C.药品的主要治疗用途

D.药品的储存条件

7.下列哪种检测仪器常用于药品中水分含量的测定？（）

A.气相色谱仪

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度计

D.质谱仪

8.食品添加剂的标签和使用说明书必须载明的