T/SDBJXH 0002-2024芝麻香型白酒专用曲.pdf

T/SDBJXH0002-2024芝麻香型白酒专用曲的标准主要内容包括：

1.曲的原料要求：使用优质小麦和豌豆，要求无杂质、无霉变、无污染。

2.曲的配方比例：小麦和豌豆的比例应根据曲的用途和发酵工艺进行适当调整，通常小麦的比例较高。

3.曲的加工工艺：包括制曲过程中的温度、湿度、时间等参数，以及制曲环境的卫生要求。

4.曲的质量要求：包括外观、气味、质地等方面的要求，同时规定了曲的等级划分标准。

5.芝麻香型白酒的特点：介绍了芝麻香型白酒的香味、口感、风味等特色，以及与其它香型白酒的区别。

6.曲在芝麻香型白酒制作中的作用：强调了专用曲在芝麻香型白酒制作中的关键作用，包括提供特定的微生物菌群和代谢产物，影响白酒的香味和口感。

7.安全性要求：强调了专用曲的安全性要求，包括无毒、无害、符合国家食品安全标准等。

8.附录：包括芝麻香型白酒的检测方法、专用曲的配方、生产工艺流程等详细说明，便于生产和检验机构了解和执行。

以上是T/SDBJXH0002-2024芝麻香型白酒专用曲的主要内容，具体细节和要求可参考相关法律法规和标准。