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学校食堂明厨亮灶设计规范.docx

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    学校食堂明厨亮灶设计规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围与术语 10

    三、明厨亮灶设计基本原则 11

    四、空间布局与功能分区 14

    五、明厨区域结构设计要求 17

    六、透明视窗设计与材料规范 19

    七、照明与采光设计标准 22

    八、通风与净化系统设计 25

    九、给排水与卫生设计 28

    十、燃气与用电安全设计 30

    十一、厨具设备选型与布局 33

    十二、明厨监控系统技术要求 35

    十三、信息化与智能化管理平台 40

    十四、食品安全风险防控技术设计 45

    十五、餐具清洗与消毒流程设计 53

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