内蒙古冲浆豆腐技术标准.doc

内蒙古冲浆豆腐技术标准

一、概述

冲浆豆腐是一种以黄豆为主要原料，通过浸泡、研磨、过滤、煮浆、点脑、压制等多道工序制成的传统豆制品。内蒙古冲浆豆腐以其独特的制作工艺和口感，在国内外享有盛誉。为了规范内蒙古冲浆豆腐的生产，提高产品质量，保障消费者权益，特制定本技术标准。

二、原料要求

1.黄豆

（1）品种：选用内蒙古本地优质黄豆，如草原黄豆、蒙豆系列等。

（2）质量：黄豆要求色泽淡黄，颗粒饱满，无霉变、无虫蛀、无异味。

（3）储存：黄豆应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。

2.水

（1）水质：生产用水应符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》的要求，无异味、无有害