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2026年营养与健康促进模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的矿物质元素是：

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

E.铁

2.下列哪种营养素是人体细胞的结构成分，也是构成酶和激素的重要成分？

A.脂肪酸

B.维生素A

C.核酸

D.维生素C

E.蛋白质

3.评价个体或群体膳食营养素摄入量是否满足其身体需求的金标准是：

A.膳食调查

B.氮平衡测定

C.生物样本检测

D.食物频率问卷

E.体格测量

4.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

E.熬煮

5.会导致“坏血病”缺乏的维生素是：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

6.下列哪种营养素缺乏会导致小细胞低色素性贫血？

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素C

D.铁