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2026年咖啡师作品评价测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.制作一杯高质量的Espresso，通常建议的研磨度应该相当于多少目的筛网孔数？

A.30-35目

B.40-45目

C.60-65目

D.80-85目

3.在意式咖啡机萃取过程中，理想的Espresso通常应该具有多少秒的萃取时间范围？

A.10-15秒

B.15-25秒

C.25-35秒

D.35-45秒

4.手冲咖啡中，闷蒸环节的主要目的是什么？

A.快速萃取咖啡精华

B.让咖啡粉均匀受热，释放二氧化碳

C.控制水温

D.增加咖啡的酸度

5.咖啡拉花时，用于制作Latte顶部螺旋图案的主要工具是？

A.咖啡勺

B.拉花缸

C.恒温壶

D.奶泡器（奶盖刀）

6.以下哪种现象通常表明Espresso萃取过度？

A.咖啡液呈深棕色，带有油光

B.咖啡液流速慢，颜色偏浅