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2026年公共营养师三级精选试题及答案解析

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙、磷吸收和利用

B.抗氧化作用

C.参与造血过程

D.维持正常视觉功能

4.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.成人每日膳食纤维的适宜摄入量是（）

A.10-15克

B.20-30克

C.30-40克

D.40-50克

6.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）

A.馒头

B.米饭

C.燕麦

D.西瓜

7.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

B.不同种类蛋白质混合食用，提高营养价值

C.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

D.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

8.以下哪种食物富含铁元素？（）

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.苹果

9.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜