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日本料理用眼睛品尝的料理

伝統的な日本食本膳料理会席料理懐石料理

餐具的摆放有其一定的规矩筷子餐盘茶杯小菜上菜盘毛巾调味

以传统的文化、习惯为基础的料理体系仅在红白喜事等礼仪宴席所用分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤注重色、香、味调和讲究规矩，注重吉利本膳料理

本膳料理

（三の膳）本膳（ニの膳）

会席料理晚会常见的丰盛宴席菜式不拘形式

·会席料理——日常性的饭菜。出菜顺序①前菜、清汤、刺身（或人造刺身）②煮物、烧烤物②补充料理——炸物、蒸物、醋拌凉菜③面豉汤、白饭、咸菜④水果

会席料理场景图

懐石料理品质、价格、地位均属最高等懐の中の石是最早最正统的烹调系统禅道：鲜、低调、融于自然与茶道结合：典雅简单清淡、追求食物原味精髓一般以三菜一汤的形式上盘

打破传统：创意怀石①出菜顺序②烹调春季茶怀石：

日本料理特点四季分明讲究时令加工精细，讲求美感，追求艺术性拼摆别致极工盛器讲究“色、形、味”选料以海味和蔬菜为主

就餐餐盘一例

日本料理有着丰富的品种，大致上可分为以下几种：先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、铁板烧

生鱼片刺身即生鱼片日本国