铜仁学院《畜禽产品加工》2025-2026学年期末试卷（B卷）.docxVIP

铜仁学院《畜禽产品加工》2025-2026学年期末试卷（B卷）

专业__________________学号__________________姓名__________________

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

九

十

成绩

复核签字

得分

登分签字

说明：本试卷共100分；答题要求：按要求答题

考生须知:

1.姓名、学号、系、专业、年级、班级必须写在密封线内指定位置。

2.答案必须用蓝、黑色钢笔或圆珠笔写在试卷上，字迹要清晰，卷面要整洁，写在草稿纸上的一律无效。

第I卷（选择题）

评卷人

得分

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.畜禽产品加工过程中，下列哪种方法可以有效地去除原料中的杂质？

A.粗选

B.精选

C.混合

D.粗磨

2.下列哪种设备主要用于畜禽产品的粉碎？

A.粉碎机

B.切片机

C.精磨机

D.混合机

3.畜禽产品加工过程中，下列哪种方法可以有效地提高产品的保质期？

A.冷藏

B.真空包装

C.热处理

D.紫外线照射

4.下列哪种酶在畜禽产品加工中具有重要作用？

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.纤维素酶

5.畜禽产品加工过程中，下列哪种方