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2026年咖啡师咖啡设备操作与维护考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.意式咖啡机制作浓缩咖啡，其主要依靠的压力来源是？

A.水箱自身重力

B.活塞或电磁泵提供的压力

C.大气压力差

D.热水膨胀

2.手冲咖啡中，研磨度对咖啡萃取的主要影响体现在？

A.影响咖啡的香气挥发速度

B.直接决定萃取率的高低

C.改变咖啡液的颜色深浅

D.决定水温的设定范围

3.以下哪种清洁剂最适合用于清洗意式咖啡机的萃取头和蒸汽棒？

A.普通洗洁精

B.专用咖啡机清洁剂（中性或弱酸性）

C.强碱性清洁剂

D.食品级酒精

4.咖啡机水箱中的水垢主要是由什么引起的？

A.水中的矿物质沉淀

B.水箱材质老化

C.清洁剂残留

D.蒸汽过热

5.蒸汽棒产生大量白色、粘稠的乳沫，通常表明？

A.水温过高

B.空气混入过多，打泡器（奶泡器）未清理干净

C.水质过硬

D.咖啡粉研磨太细

6.手冲咖啡中，通常使用哪种工具来测量和控制注水流量？

A.电子计时器

B.秤

C.