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2026年食品安全与健康保护考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监管部门在对一家农贸市场进行抽检时，发现某批次蔬菜中农药残留超标。根据《食品安全法》规定，该市场应承担的法律责任不包括（）。

A.责令停业整顿

B.罚款

C.没收违法所得

D.刑事处罚（如需承担刑事责任需达到一定标准）

3.以下哪种食品添加剂使用时，必须严格按照国家标准规定的限量使用？（）

A.食用色素

B.甜味剂

C.抗氧化剂

D.以上都是

4.2025年某省食品安全抽检发现，部分婴幼儿配方奶粉中检出阪崎肠杆菌。该菌主要污染途径不包括（）。

A.原料污染

B.生产过程交叉污染

C.包装材料污染

D.消费者储存不当

5.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，下列哪种食品中不得添加非营养强化剂？（）

A.碳酸饮料

B.糖果

C.谷物早餐

D.以上都不对

6.某餐饮企业使用一次性餐具，根据国家相关规定，以下哪种行为属于违规？（）

A.使用符合国