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食材仓储保管人员题库及答案.doc

食材仓储保管人员题库及答案.doc

    食材仓储保管人员题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食材仓储保管中，最适宜干货储存的温度是（）

    A.0-5℃

    B.10-30℃

    C.30-40℃

    D.40-50℃

    2.下列哪种食材应储存在冷冻库（）

    A.大米

    B.新鲜蔬菜

    C.肉类

    D.食用油

    3.食材仓储的“先进先出”原则是指（）

    A.先入库的食材先使用

    B.先购买的食材先使用

    C.先到达的食材先使用

    D.以上都是

    4.仓储中，用于防潮的干燥剂一般是（）

    A.氯化钙

    B.氯化钠

    C.氯化钾

    D.氯化镁

    5.储存食材的仓库相对湿度应控制在

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