茶叶分级工岗位技能考试试卷及答案.docVIP

茶叶分级工岗位技能考试试卷及答案

茶叶分级工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.茶叶分级的核心依据包括外形、内质、净度和______。

2.绿茶鲜叶分级中，单芽通常称为______。

3.茶叶感官审评中，评定香气的器具是______。

4.红茶分级中，按形态可分为条形、碎形和______。

5.茶叶中影响品质的主要杂质有茶梗、茶籽和______。

6.乌龙茶分级时，“蜻蜓头”描述的是______的形态。

7.茶叶含水率的标准检测方法是______法。

8.茶叶分级中，“匀整度”指茶叶大小、形状的______程度。

9.茉莉花茶分级的重要指标之一是______的含量。

10.茶叶感官审评中，汤色评定需在______光线下进行。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种茶叶分级最注重“金毫”数量？（）

A.龙井B.祁门红茶C.碧螺春D.铁观音

2.茶叶分级中“净度”指的是茶叶中（）的含量？

A.有效成分B.杂质C.水分D.香气物质

3.审评茶叶内质时，第一步通常是（）？

A.看汤色B.闻香气C.尝滋味D.看叶底

4.下列不属于绿茶分级外形指标的是（）？

A.色泽B.条索C.发酵度D.匀整度

5.红碎茶分级中颗粒最细的是（）？

A.叶茶B.碎茶C.片茶D.末茶

6.成品茶含水率国家标准一般不超过（）？

A.5%B.7%C.10%D.12%

7.“岩韵”