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2026年咖啡师咖啡店管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.适合制作手冲咖啡的咖啡豆处理法主要是？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.压榨法

2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围通常在？

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-50秒

D.50-60秒

3.手冲咖啡中，通常认为能产生明亮酸质和花香的是？

A.高度处理的咖啡豆

B.中度处理的咖啡豆

C.低度处理的咖啡豆

D.水洗处理的咖啡豆

4.咖啡师在制作饮品时，首先应注意的原则是？

A.出品速度

B.顾客喜好

C.标准流程与出品质量

D.成本控制

5.咖啡店日常运营中，库存管理的主要目标是？

A.尽可能地减少库存

B.保证物料的及时供应和减少浪费

C.只采购最贵的物料

D.避免所有物料的使用

6.清洁咖啡机组（如意式机、磨豆机）时，对萃取组（萃取端）清洁的重点是？

A.清洁水泵

B.清洗萃取龙头和过滤系统

C.擦拭机身外壳

D.更换密封圈

7.处