原创力文档2025-2026年食品卫生与安全操作测试题
一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）
1.食品加工场所的地面应保持清洁，其清洁程度应达到以下哪种标准才能符合卫生要求？
A.每日清洁，无明显污渍
B.每周清洁，无明显积水
C.每月清洁，无明显异味
D.每季度清洁，无明显破损
解析：食品加工场所的地面应每日清洁，保持干燥、无积水、无油污、无垃圾，且表面无破损。选项A最符合卫生要求，其他选项的清洁频率和标准均不满足日常卫生管理要求。
2.食品从业人员在处理生肉后，应采取以下哪种措施来防止交叉污染？
A.直接洗手后接触熟食
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