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2026年营养学基础知识与合理膳食测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.人体内含量最多的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体所需能量主要来源于：

A.维生素和矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.谷物、蔬菜、水果

D.食物添加剂

4.下列食物中，铁含量相对较丰富且易于吸收的是：

A.大米

B.蔬菜

C.红肉（如牛肉、羊肉）

D.水果

5.中国居民膳食指南建议“食物多样，谷类为主”，其中“谷类”主要指的是：

A.蔬菜和水果

B.谷子、小米、玉米等谷物及其制品

C.豆类和坚果

D.动物性食物

6.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烧烤

7.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括：

A.人体测量指标（如身高、体重）