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2026年餐饮业成本核算考试精讲练习题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.在餐饮业成本核算中，属于固定成本的是？

A.原材料成本

B.员工工资

C.水电费

D.广告费

2.某餐厅2026年5月销售毛利率为60%，若本月营业收入为100万元，则毛利额为？

A.40万元

B.60万元

C.100万元

D.无法计算

3.餐饮业中，用于计算单品成本的方法是？

A.分项结算法

B.比例分配法

C.标准成本法

D.加权平均法

4.某菜品原材料成本为30元，预计人工成本为10元，毛利率为55%，则售价应为？

A.54元

B.60元

C.66元

D.72元

5.餐饮业中，库存盘点的主要目的是？

A.降低采购成本

B.提高毛利率

C.防止食材损耗

D.增加营业收入

6.某餐厅2026年6月营业收入为80万元，毛利率为50%，期间费用为20万元，则营业利润为？

A.20万元

B.30万元

C.40万元

D.50万元

7.餐饮业中，不属于可控成本的是？

A.原材料采购成本

B.餐厅租金

C.员工奖金

D.水电费

8.某餐厅2026年7月销售成本为40万元，营业收入为100万元，则成本率为？

A.20%

B.40%

C.50%

D.60%

9.餐饮业中，用于计算食