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2026年调酒师酒水调配服务考核押题卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下属于六大基酒的是？

A.君度

B.金酒

C.百利甜

D.马天尼

答案B

解析六大基酒为金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒。君度是橙味利口酒，百利甜是奶油利口酒，马天尼是鸡尾酒名称而非基酒。

2.马天尼（DryMartini）的标准配方中，基酒与味美思的比例通常为？

A.1:1

B.3:1

C.6:1

D.10:1

答案C

解析干马天尼常见的金酒与干味美思比例一般为5:1至6:1，也有湿马天尼比例更低、极干比例更高的做法，但标准考核通常取6:1。

3.下列哪种酒属于利口酒（Liqueur）？

A.龙舌兰

B.白兰地

C.君度

D.金酒

答案C

解析利口酒是在基酒中加入糖、水果、香料等调配而成的甜味酒，君度是典型的橙味利口酒。龙舌兰、白兰地、金酒均属于基酒。

4.调酒中摇和法（Shaking）适用于？

A.所有含气泡饮料的鸡尾酒

B.含蛋清、奶油、果汁等难以混合的原料

C.只含基酒和味美思的鸡尾酒

D.纯饮烈酒

答案B

解析摇和法借助摇酒壶的剧烈晃动使蛋清、奶油、果汁与酒液充分混合并快速降温，产生细腻泡沫。含气泡饮料不可摇晃，否则会喷出；只含酒类的透明鸡尾酒通常用调和法。

5.下列哪款鸡尾酒以朗姆酒为基酒？