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茶叶拣剔工岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.茶叶拣剔的核心目的是去除______及不符合要求的茶梗、碎末。（杂质）

2.人工拣剔常用工具包括拣剔台、______和盛茶容器。（镊子）

3.毛茶拣剔的主要对象是茶籽、______、黄片和非茶类夹杂物。（茶梗）

4.机械拣剔设备中，______可通过风力分离轻重杂质。（风选机）

5.拣剔后茶叶碎茶率应控制在______%以下。（5）

6.人工拣剔的光照强度需不低于______勒克斯。（500）

7.绿茶拣剔需重点去除______和红梗红叶。（黄片）

8.乌龙茶拣剔中需去除的木质化茶梗长度通常超过______cm。（1）

9.拣剔应遵循______的原则，先处理大杂质再处理小杂质。（由粗到细）

10.拣剔后的茶叶需符合______标准中的净度要求。（茶叶质量）

单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种茶叶拣剔要求最严格？（A）

A.名优绿茶B.大宗红茶C.普通乌龙茶D.袋泡茶原料

2.人工拣剔时茶叶摊放厚度不宜超过？（B）

A.1cmB.2cmC.3cmD.4cm

3.色选机主要去除茶叶中的？（C）

A.茶梗B.碎末C.异色叶D.茶籽

4.机械拣剔的突出优点是？（A）

A.效率高B.精度高C.适用所有茶叶D.无碎茶

5.最难人工去除的杂质是？（D）

A.茶梗B.黄片C.茶籽D.细小石子

6.拣剔后茶叶净度应达到