2026江苏卫生系统招聘考试（营养与食品卫生学）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026江苏卫生系统招聘考试（营养与食品卫生学）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、维生素A缺乏可导致下列哪种症状？

A.脚气病

B.夜盲症

C.佝偻病

D.坏血病

E.糙皮病

2、下列食物中，维生素B1含量最丰富的是？

A.猪瘦肉

B.精白米

C.动物肝脏

D.新鲜水果

E.植物油

3、碘缺乏病最主要的原因是？

A.碘摄入过多

B.碘摄入不足

C.甲状腺激素分泌过多

D.碘吸收障碍

E.碘排泄增加

4、黄曲霉毒素中毒性最强的是？

A.B1

B.G1

C.M1

D.B2

E.G2

5、下列哪种食物成分是膳食中铁的良好来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.瘦肉

D.大米

E.鸡蛋

6、食物特殊动力作用最显著的营养素是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

7、下列哪项是钙的良好食物来源？

A.牛肉

B.猪肉

C.牛奶

D.大米

E.白菜

8、脂肪酸中，n-3系列多不饱和脂肪酸的代表是？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

E.软油酸

9、维生素D缺乏可引起下列哪种疾病？

A.脚气病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.坏血病

E.贫血

10、硒在人体内的主要生理功能是？

A.构成甲状腺激素

B.参与血红蛋白合成

C.