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2025-2026年咖啡师实操技能考核试卷.docx

2025-2026年咖啡师实操技能考核试卷.docx

    2025-2026年咖啡师实操技能考核试卷

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在咖啡师实操中，处理阿拉比卡咖啡豆时，以下哪种研磨度最适合制作手冲咖啡？（）

    A.粗研磨度，类似粗砂糖颗粒

    B.中等研磨度，类似粗面粉

    C.细研磨度，类似细砂糖粉末

    D.超细研磨度，类似咖啡粉

    解析：手冲咖啡需要适中水流穿透咖啡粉，粗研磨度会导致萃取不足，细研磨度易堵塞滤杯。正确研磨度应使咖啡粉在水中形成细密海绵状结构，选项B最符合手冲咖啡的研磨标准。

    2.咖啡师在制作拿铁时，以下哪种手法最能形成完美的奶泡层？（）

    A.直接将牛奶从较高位置倒入

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