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学校食堂明厨亮灶规范
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一、学校食堂明厨亮灶总则 3
二、明厨亮灶建设范围与适用对象 5
三、食堂空间布局与分区设计标准 8
四、监控系统安装与技术规范 11
五、监控设备选型与配置要求 13
六、后厨环境卫生与清洁标准 17
七、后厨作业流程标准化规范 19
八、食品加工环节全过程监控要求 25
九、餐具餐具消毒卫生规范 29
十、食材入库与溯源管理制度 31
十一、食堂人员健康管理与着装规范 34
十二、明厨亮灶运行管理制度 36
十三、监控视频存储与调取规定 38
十四、监控设备维护
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