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咖啡师技能考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种咖啡豆烘焙程度最浅？（）

A.深烘焙

B.中烘焙

C.浅烘焙

D.极深烘焙

2.意式浓缩咖啡的标准萃取时间是（）。

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.40-50秒

3.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例大约是（）。

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

4.摩卡咖啡中除了浓缩咖啡和牛奶，还添加了（）。

A.巧克力酱

B.焦糖酱

C.香草糖浆

D.蜂蜜

5.制作卡布奇诺时，牛奶打发的温度一般控制在（）。

A.50-55℃

B.55-60℃

C.60-65℃

D.65-70℃

6.咖啡生豆储存的最佳条件是（）。

A.高温高湿

B.高温干燥

C.低温高湿

D.低温干燥

7.以下哪种咖啡器具是利用重力萃取咖啡的？（）

A.爱乐压

B.法压壶

C.摩卡壶

D.虹吸壶

8.咖啡的主要风味物质不包括（）。

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

9.制作手冲咖啡时，研磨度一般为（）。

A.极细粉

B.细粉

C.中粉

D.粗粉

10.浓缩咖啡表面的油脂层被称为（）。

A.奶泡

B.咖啡渣

C.克丽玛

D.泡沫