原创力文档2025-2026年浙江省餐饮服务技能考核专项训练题库
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
1.在餐饮服务中，餐具消毒的基本要求不包括以下哪项？
A.使用高温蒸汽消毒柜进行消毒
B.餐具表面必须保持干燥
C.消毒后用清洁布巾擦拭餐具
D.消毒时间应至少达到15分钟
解析：餐具消毒的基本要求包括使用高温蒸汽消毒柜（A正确）、消毒时间达到15分钟以上（D正确）、消毒后保持干燥（B正确）。清洁布巾擦拭属于清洁环节而非消毒环节（C错误），因此正确答案为C。
2.浙江菜系中，以下哪种烹饪技法不属于杭帮菜的主要特色？
A.
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