2025年精品咖啡冲煮变量控制考核试卷——感官科学：消费者偏好与变量调整.docVIP

2025年精品咖啡冲煮变量控制考核试卷——感官科学：消费者偏好与变量调整

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.感官科学中，主要研究消费者对咖啡风味的主观感受的学科是？

A.物理化学

B.心理学

C.感官科学

D.农业科学

2.影响咖啡风味的最重要的变量之一是？

A.水的温度

B.咖啡豆的产地

C.冲煮时间

D.所有以上选项

3.在咖啡冲煮中，水温通常建议在多少度范围内？

A.85-95°C

B.95-105°C

C.75-85°C

D.105-115°C

4.以下哪种冲煮方法最能体现咖啡豆的产地特色？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

5.消费者对咖啡口感的偏好通常可以分为