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餐饮门店食品安全自查工作手册
目录TOC\o1-4\z\u
一、食品安全管理制度自查 3
二、场所布局与环境卫生自查 6
三、人员健康与个人卫生自查 9
四、原料采购与供应商验收自查 11
五、食材储存与冷藏冷冻管理自查 16
六、食品进货环节溯源记录自查 19
七、生熟分开与交叉污染防护自查 22
八、食品加工流程与温度控制自查 25
九、餐具消毒与设备维护自查 27
十、饮用水安全与水源卫生自查 30
十一、食品标签与包装标识使用自查 32
十二、食品添加剂使用与限量标准自查 34
十三、食品过期与变质风险自查 3
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