食物营养试题及答案.docxVIP

食物营养试题及答案

一、选择题（共70分）

1.下列哪种营养素是人体能量最主要的来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体能量的主要来源，提供约60%-70%的日常能量需求。虽然蛋白质和脂肪也能提供能量，但它们的主要功能不是供能。蛋白质主要用于构建和修复组织，脂肪主要用于细胞膜构成和激素合成，同时也是重要的能量储备。

2.下列哪种维生素被称为抗坏血病维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C又称抗坏血酸，缺乏时会导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢等症状。维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素D缺乏会导致佝偻病。

3.下列哪种矿物质构成人体骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

答案：B。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要矿物质，约占人体总重量的1.5%-2%。铁主要用于血红蛋白合成，锌参与多种酶的构成，碘是甲状腺激素的成分。

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成与人体需求最为接近。米饭、面包和土豆主要提供碳水