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2026年白酒酿造工考试题及答案.doc

2026年白酒酿造工考试题及答案.doc

    2026年白酒酿造工考试题及答案

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.白酒酿造过程中，发酵的主要微生物是（）

    A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大肠杆菌

    2.以下哪种粮食是酿造白酒常用的原料（）

    A.小麦B.玉米C.高粱D.以上都是

    3.白酒发酵的适宜温度一般是（）

    A.10-15℃B.15-20℃C.20-30℃D.30-35℃

    4.酿造白酒时，糖化的作用是将（）转化为糖。

    A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素

    5.蒸馏白酒时，最先蒸出的是（）

    A.酒头

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