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- 2026-09-21 发布于河北
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贵州警察学院
《营养与食品卫生学》2023-2024学年第一学期期末试卷
一三
题号二四总分
得分
一、单选题（本大题共20个题，每题2分，共40分.在每题给出的四
个选项中，只有一项是符合题目要求的.）
1、食品安全检测技术不断发展。对于检测食品中的农药残留，以下种检测方法准确性较
高日应用广济？（）
A.气相色谱法B.高效液相色谱法C.质谱法D.酶联免疫吸附法
2、食品真空油炸技术可以降低油炸食品的油脂含量。在真空油炸过程中，以下个因素对
产品的酥脆度影响最大？（）
A.油炸温度B.真空度C.油炸时间D.原料预处理
3、食品的发酵菌种需要经过筛选和驯化。以下
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