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2026年四川省餐饮服务员食品安全事故应急处理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.餐饮服务员个人卫生中，以下哪项行为最容易导致交叉污染？（）

A.工作前洗手后立即佩戴口罩

B.处理生食后，不洗手直接去拿熟食

C.患有感冒但佩戴了口罩继续工作

D.定期对工作服进行清洗更换

2.发现厨房地面有溢出物，应首先采取什么措施？（）

A.告知主管等待清洁人员处理

B.用拖把快速擦拭后继续工作

C.立即使用合适的清洁剂和工具进行清洁消毒

D.在旁边设置警示牌，提醒他人小心

3.食物中毒发生后，作为餐饮服务员，你认为以下哪项是首要行动？（）

A.立即上网搜索类似病例的处理方法

B.停止提供可疑食品，并保护好现场

C.立即将所有剩余食品全部低价促销

D.立即离开现场，避免承担责任

4.以下哪种情况下，食品可能已经受到污染，不应继续供餐？（）

A.食品在冰箱中储存了2天

B.食品包装上有轻微的破损

C.食品散发出明显的异味

D.食品被员工用干净的勺子取过

5.在处理顾客关于食品卫生的投诉时，以下哪种态度是不恰