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2026年食品安全与公共卫生模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不属于食源性疾病的主要病原体？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.黄曲霉素

D.诺如病毒

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

3.HACCP体系的核心是七个基本原理，其中确定关键控制点的依据不包含（）。

A.危害分析

B.可能性和严重性

C.控制措施的可行性

D.生产过程的顺序

4.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂是指在食品加工、制作、保藏等过程中添加的，具有改变食品品质、色、香、味等特性的物质

B.所有食品都必须添加食品添加剂才能保证质量

C.食品添加剂必须在标签上明确标示其具体名称

D.食品添加剂的使用可以完全替代良好的生产工艺

5.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日