2026年食品质量安全评估师专业能力测试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品质量安全评估师专业能力测试题

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖

D.以上均可

3.中国国家标准GB2760—2022规定，酱油中总氮含量应不低于______。

A.0.40g/100mL

B.0.60g/100mL

C.0.80g/100mL

D.1.00g/100mL

4.以下哪种方法不属于食品中致病菌的快速检测技术？

A.荧光定量PCR

B.免疫胶体金检测

C.微生物平板计数

D.拉曼光谱分析

5.食品标签上必须标明生产者的______。

A.联系电话

B.邮政编码

C.详细地址

D.以上都是

6.中国对进口食品实施______制度，进口商需向海关提交符合中国食品安全标准的证明文件。

A.注册登记

B.审查认可

C.免检

D.严格抽检

7.以下哪种食品添加剂的ADI（每日容许摄入量）为“0”？

A.三聚氰胺

B.茶多酚

C.甜蜜素

D.硫酸铝钾

8