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2026年咖啡师职业技能操作模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常产出的咖啡风味更为明亮、酸质较高？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.混合法

2.在咖啡烘焙过程中，豆子的颜色从绿豆变为黄色，然后逐渐变为棕色，这个过程主要发生了什么变化？（）

A.水分蒸发

B.碳水化合物燃烧

C.脂肪氧化

D.蛋白质分解

3.使用手冲咖啡法萃取时，通常认为哪种研磨度最适合？（）

A.非常粗

B.中等粗

C.中等细

D.非常细

4.法压壶冲煮咖啡的主要特点是？（）

A.萃取过程完全开放

B.可同时进行过滤和萃取

C.萃取效率最低

D.必须使用特定品牌的咖啡粉

5.咖啡师在制作拿铁时，用于形成拉花图案的奶泡，其理想状态应该是？（）

A.非常浓稠，不易流动

B.适度浓稠，有适当的流动性

C.非常稀薄，像水一样

D.完全消泡，没有绵密感

6.咖啡机每天开始工作前的必要清洁步骤通常包括？（）

A.用清水彻底冲洗