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2026年校园餐饮服务标准考试题库（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.食品安全法规定，食品生产者采购食品时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证

B.生产日期

C.销售发票

D.查验合格证明

2.校园食堂储存食品时，生食与熟食应（）。

A.混放在一起

B.生食在上，熟食在下

C.生食在下，熟食在上

D.分开存放，离地离墙

3.从业人员在处理食品前和处理废弃物后，应（）。

A.直接用袖子擦手

B.先洗手消毒，再佩戴手套

C.直接用清水冲洗手

D.使用含氯消毒液浸泡

4.食堂地面应保持（），无积水、无油污。

A.光滑易滑

B.干燥平整

C.坚实有弹性

D.纹理深刻

5.食物加热时应使食物中心温度达到（）以上，并保持一定时间，以杀灭致病菌。

A.20℃

B.50℃

C.70℃

D.100℃

6.供餐单位应建立食品留样制度，每餐次食品应留样（），并做好记录。

A.100克

B.50克

C.100毫升

D.