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2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

一、单项选择题（共60题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。（）是食品安全第一责任人。

A.食品生产经营企业的主要负责人

B.食品安全总监

C.食品安全员

D.采购负责人

答案：A

2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定国家食品安全风险监测计划的部门是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.农业农村部

答案：A

3.食品中农药残留、兽药残留的含量超过食品安全标准限量的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.五万元以上十万元以下

C.十万元以上十五万元以下

D.十五万元以上二十万元以下

答案：A

4.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得（）。

A.生产

B.进口

C.销售

D.以上都是

答案：D

5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾