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2025-2026年海南省餐饮卫生与安全知识巩固习题.docx

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    2025-2026年海南省餐饮卫生与安全知识巩固习题

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    2025-2026年海南省餐饮卫生与安全知识巩固习题

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务人员在上岗前应保持何种个人卫生状态？

    A.佩戴装饰性首饰以提升形象

    B.勤洗手、勤剪指甲、保持指甲清洁无污垢

    C.为了方便，可以不穿工作服

    D.喜欢何种发型都可以，只要不遮挡面部即可

    正确答案：B

    2.餐饮场所的地面应保持怎样的清洁程度？

    A.允许有少量积水，方便清洁

    B.保持干燥，但允许有轻微污渍

    C.定期清洁，无积水、无油渍、无垃圾

    D.地面颜色深浅不重要，只

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